الوصايا العشر للطاهي المعجنات المثالي
1- بياض الثلج جيدًا سترتفع
من لم يثرغ من بياض البيض الذي لا يرتفع؟ استخدم قليل من الملح وبضع قطرات من الليمون ، ثم ابدأ الضرب. بمجرد أن ترتفع البيض ، يمكنك إضافة سكر.
2- كريمة مخفوقة منزلية الصنع ستنجح
مقاومة نداء القنبلة في محلات السوبر ماركت ، وإعداد منزلك شانتيلي! السر كله يكمن في البرد. قبل التحضير بساعة واحدة ، ضع كل شيء في الثلاجة ... كل شيء ، وهذا يعني كريم ، ولكن أيضًا الأواني وصحن السلطة.
3- الكتل التي ستقضي عليها
تعطل الكسترد الخاص بك عن طريق الكتل؟ اسكبي المزيج في زجاجة ، اهتز بقوة لبضع دقائق ، ثم استبدل المزيج على نار خفيفة واتركيه يسمك ... معجزة؟ لا اصدق.
4- الملمس الجيد لمعجنات النفخة التي ستتعرف عليها
بمجرد تحضير معجنات النفخة في الوعاء ، تحقق من أنها تحتوي على ملمس مثالي بوضع إصبعك فيه كما لو كنت تريد حفر خندق صغير. إذا لم يغلق الجوف ، فذلك لأن العجين كثيف للغاية. على العكس ، إذا كان سريعًا جدًا ، فهو سائل جدًا.
5. طهي الكرمل في الوقت المناسب سوف تتوقف
توقف عن طبخ الكراميل أو شرابك سكر أمر بالغ الأهمية لأن كل مستوى من درجات يغير الإعداد. توقع ذلك من خلال تحضير وعاء من الماء البارد يمكنه استيعاب المقلاة وبمجرد الوصول إلى اللون المناسب ، اغمس قاع الأخير في الماء.
6- فطيرة العجين بطريقة منتظمة ستعمل
قم دائمًا بنشر العجين عن طريق لف لفة من المركز إلى الخارج.
7- با BA بابا سوف تعرف
تتم إضافة الروم إلى المستحضر.
8 - معجناتك سوف تحمر
للحصول على قمة ذهبية لطيفة ، قم بالفرشاة مع صفار البيض بفرشاة قبل الخبز.
9- حول مسألة الفراغ التقليدي سوف تضع نفسك
لذلك ، الكسترد الكلاسيكي ، مع أو بدون البيض؟
10- رصيد النكهات التي ستحفظها
لمسة حلوة في نهاية الوجبة ، نعم ، ولكن الأمر كله يتعلق بالحفاظ على التوازن المثالي بين القوام الحلو والمر ، والتركيبات المختلفة للحلوى.
