MasterChef: رئيس مدارس Lenôtre Philippe Gobet يعطي انطباعاته
فيليب جوبيت هو مدير مدارس Lenôtre ، Meilleur Ouvrier de France ، مؤلف كتاب المبالغ المستلمة "حلويات الطفولة" ، وأستاذ مرشحي المعرض طهاة. اجتماعات.
هذا هو بالفعل قسط الرابع من ماجستير الشيف. ما هي انطباعاتك الأولى؟
"الجمهور جيد للغاية ، مما يدل على أن الناس ما زالوا يطلبون برامج حول طبخ ونحن ، رؤساء ، نقدر ذلك. الطبخ يأخذ مكانه في المنازل. ثم ، من الجيد أن نجدد قليلاً. كان من المفيد تقديم ممثلين أكثر دقة هذا العام حيث يرغب المشاهدون في رؤية مستوى جيد من المهارة. المرشحين من الموسم 4 لديهم مستوى متجانس. لقد تقدموا معا. على الرغم من أن البعض وقفوا من البداية! "
نحن فضوليون. هل لديك المفضلة؟
"أقابلهم كل يوم أحد لمدة ثلاثة أشهر عندما أتوا إلى بافيلون لينوتر (NDRL: تقع في الشانزليزيه في باريس). خلال الصفوف الأولى ، ألاحظهم وأقيّم معرفتهم وأخطائهم. إنهم يحبونهم مع طلابي من المدرسة. لقد جئت لاستكمال ما تعلموه في الفصل الرئيسي ونعود أيضًا إلى الأساسيات (الطهي ومنتجات التقطيع ...). أصر أيضًا على المعجنات. في كثير من الأحيان نقطة ضعفهم ، ثم في المجموعة ، وأنا أقدر حقا أدريان ، وقال انه يمثل طبخ مع الأصدقاء ، ولكن أيضًا مع مارك وسفيرين. هم قادة الطبيعية الذين يقظة وعاطفي. سيد الشيف يفتح أعينهم على صعوبة الطهي. نمنحهم جواز سفر للاستمرار في هذا الاتجاه ولكن يتعين عليهم القيام بالباقي. "
على وجه التحديد ، بعد أربعة مواسم ، ما رأيك في هذه المغامرة؟
"راضيًا بالطبع ، هدفي هو أن يتعلم المرشحون طبخ ولكن أيضا فهم ذلك. عندما يصلون ، فهي نارية. عندما يغادرون ، يتم تنظيمهم وطرحهم. لتصبح طاهيا ، فأنت بحاجة إلى سنوات من الخبرة. أنصحهم جميعًا بتمرير CAP. سيد الشيف هو مجرد بداية. انظر إلى سايمون (الموسم الثالث) الذي يفتتح مطعمًا ثانيًا في تولوز ، آن (الفائز بالموسم الأول) ، والذي يعمل بشكل جيد مع نزله في مونتوبان. أعجبني لودوفيتش (الفائز في الموسم الثالث). عليك أن تعرف كيف تستمع إلى النصائح الجيدة وخاصة أن لا تتهاون. هذا ما أدرسه في مدرسة لينوتر. لقد رأى بعض الطلاب أن جدتهم تطبخ وتريد إعادة تقديم أطباق طفولتها ولكنها ترغب أيضًا في إعادة إنتاجها المبالغ المستلمة الطهاة كبيرة. طهاة، مثل برامج أخرى من طبخضع الناس وراء المواقد. انه شيء جيد جدا ".
حلاوة الطفولة ، التي نشرتها Editions Hachette.
لمعرفة: www.lenotre.com/en/ المدارس
