آن صوفي بيك ، 3 نجوم ميشلان
هل تأمل في الحصول على هذا النجم المرغوب فيه هذا العام؟
أن نكون صادقين كنت أتوقع ذلك. منذ شهر ديسمبر تعميم الشائعات. في العام الماضي كنت جزءًا من الآمال التي كانت بالفعل مرضية بحد ذاتها. لكن منذ أن أنجبت في أكتوبر 2005 وكنت أقل حضوراً ، كنت أعرف أنني لن أحصل عليه.
ماذا تمثل هذه النجمة الثالثة بالنسبة لك؟
إنها فرحة غير عادية تكافئ عمل الفريق بأكمله. أعترف أنه لو لم أحصل على هذه السنة لأصبت بخيبة أمل كبيرة. ستجلب لي بعض الصفاء عندما تكوني امرأة ، ودرست نفسك ومن عائلة من الطهاة العظماء ، فإن هذه الوظيفة هي كفاح يومي. الآن ، سأقوم بإدارة صفحة. لقد وجدت نجمة أبي الثالثة.
هل سيكون والدك فخورا بك؟
نعم هذا اكيد. هذا تكريم نهائي لأبي الذي حافظ على نجومه الثلاثة لمدة 23 عامًا ، وهو رقم قياسي. فقدنا الثالث بعد وقت قصير من وفاته. قاتلنا لاستعادتها. هذه هي المرة الأولى التي تفوز فيها ثلاثة أجيال من الطهاة بهذه الجائزة. إنه يسمح لي بالتحدث عن عمل والدي وجدتي ، اللذين كانا طهاة ممتازين. ولكن في ذلك الوقت كان كل هذا أقل انتشارًا.
هل يمكنك القول أن الطهي وراثي؟
علم الوراثة؟ لا أعرف. ما أعرفه هو أننا نحب تناول الطعام جيدًا في عائلتي ، مما يعني بلا شك أننا نحب أيضًا الطهي.
لن تكون هذه النجمة الثالثة مصدرا لضغط إضافي؟
لا أنا لا أفكر. لقد كان لدينا دائما روح الصرامة. سأحاول أن أعيش ذلك في هدوء وأواصل التقدم كما فعلت دائمًا. لن أستريح في إنجازاتي. أعتقد أن هذا النجم الثالث سوف يجلب لي بعض النضج في مطبخي.
هل هناك فرق بين مطبخ الشيف ومطبخ الشيف؟
لا أعتقد ذلك. الطبخ هو أكثر من مسألة الإدراك والحساسية أكثر من الرجل أو المرأة. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يتغير في المستقبل هو تعلم القيادات النسائية. اليوم العصاميين أو من عائلات الطهاة ، ستخرج الأجيال القادمة من المدارس المتخصصة.
هل من الصعب التوفيق بين الحياة الأسرية والقيادة؟
من المؤكد أنه منذ ولادة ابني ، قمت بتغيير وتيرة حياتي. لقد وجدت التوازن. من قبل ، كنت أنا وزوجي مخلصين تمامًا لهذه الوظيفة. لكن اليوم ، لا أريد أن يعاني ابني. منذ بضع سنوات انضم زوجي إلى الشركة. من الواضح أنها أكثر أهمية. لدينا نفس وتيرة العمل ، من الأسهل إدارتها بشكل يومي.
