قد 12, 2021

التخصصات الإقليمية: مطبخ نورمان

عندما يفكر المرء في "نورمان terroir" ، فإنه يثير ثلاثة أشياء في المقام الأول: الزبدة ، camembert و تفاح ! لكن المطبخ نورمان هو أكثر بكثير من ذلك.

اللحميتطلب التقاليد الزراعية ، يحتل مكانًا مناسبًا في مأكولات نورماندي يشتهر لحم الخروف قبل الملح بطعمه المعالج باليود ، لأنه يرعى الأعشاب المالحة في مونت سان ميشيل وكوتينتين. لكن لحم البقر معروف أيضًا في شكل حوصلة: أحشاء كاين ، وحزم لافيرتي ماكي ، وفيرز أندويل. سوف تجد دواجن ، أيضًا في نورماندي: دجاج ، ديك رومي ، كابون ، طيور غينيا ، أوزة ... ولحم العجل المستزرع يتغذى تحت أمه أو بالحليب كامل الدسم.

منتجات البحر استفد من الطبق: المحار من Isigny-sur-Mer ، والروبيان من Honfleur ، الأسقلوب من Grandcamp-Maisy ، وبلح البحر من Barfleur (لتناول الطعام مع كريم من نورماندي!) وصغيرة الكركند يدعى ديموزيل دو تشيربورغ. إن ثعابين Marais Vernier بالتأكيد ليست من منتجات البحر ولكنها مشهورة بما فيه الكفاية ليتم اقتباسها!

مشتقات الحليب، بالإضافة إلى الزبدة والقشدة ، فهي عبارة عن طبق متنوع ولذيذ: بونت ليفيك ، نوفتشاتيل ، بورسين ، بريك ليسيو ، بريل-سافارين ، بافيه داج ... هو أيضا جزء من الأطباق الإقليمية.

التفاح من نورماندي تؤدي إلى الحلويات والفطائر والكعك ، ولكن أيضا إلى عصير التفاح وكالفادو. يمكنهم حتى مرافقة اللحوم ، وخاصة لحم الخنزير. هناك حديث أقل عن الكمثرى ، لكنها تنمو أيضًا بوفرة. بوار هو كحول مصنوع في نورماندي.
 
نصيحتنا
كان "ثقب النورمان" في الأصل كوبًا صغيرًا من كالفادو يقدم بين طبقين لاستعادة الشهية للضيوف. اليوم ، عادة ما يتم تقديمه في شكل شربات ممطر مع كالفادو.
 


رائدات وأطر النادي النسوي ببوزنيقة يستعرضن منتوجاتهن احتفالا باليوم العالمي للمرأة (قد 2021)