عيد الفصح: 6 نصائح لصنع الشوكولاتة الخاصة بك
مادة جيدة
لا مسألة القرصنة ، لتحل محل هذه الأواني لآخر ، فإن النتيجة سوف تشعر! تذكر قول "الأدوات الصحيحة تجعل العمال المناسبين". امنح نفسك بعض المعدات الجيدة ، ميزان حرارة الطبخ ، فرشاة المطبخ ، بلح البحر ، الملاعق ...
الشوكولاته جيدة
اختيار جيد شوكولاتة المعجنات أو couverture وفقا للوصفات المختارة. في الكرات أو المفروم بسكين شوكولاتة الخلفية بطريقة أكثر تجانسا.
هدأ
ننسى الميكروويف. ال شوكولاتة يفضل أن تذوب في حمام مائي عند درجة حرارة 55 درجة مئوية كحد أقصى شوكولاتة الأسود و 48 درجة ل الشوكولاتة البيض و حليب. خفض بسرعة درجة حرارة 2/3 من شوكولاتة في حوالي 29 درجة (لهذا المكان شوكولاتة سكب سابقا في وعاء أو وعاء ، في علبة من مكعبات الثلج). بمجرد أن وصلت درجة الحرارة هذه تضمين شوكولاتة المتبقية. هذه المرة يجب أن تصل درجة الحرارة إلى حوالي 32 درجة. هذه العملية ، ودعا هدأ ، يتجنب شوكولاتة يساعد التبييض على تعزيز عملية التخفيف بسهولة ويسمح بحفظ أفضل ويضمن لمعانًا لطيفة.
الافراج عن العفن جيدة
للتخلص من عجائبك الصغيرة دون كسر ، لا تصب مباشرة شوكولاتة في القالب ، ولكن تطبق في طبقة أولى موحدة جدا مع فرشاة المطبخ.
شكل منتظم
بمجرد شوكولاتة سكب في قوالب ، وإعادتها إلى شبكة من معجنات من أجل إزالة الفائض من شوكولاتة. تذكر أن تضع الحاوية تحت المشبك لتجميع فائض شوكولاتة والتي سوف تتدفق من القوالب.
جمعية جيدة
لقد تعهدت بصنع البيض جيدًا. مرة واحدة يتم تشكيلها ، واستعادة أجسام ، تذوب بلطف معالم في مقلاة وتجميعها.
