carpaccio البنجر بالامتنان مع Comté القديم ، موريل فلان ، الكسترد الجوز
المكونات
(لأربعة أشخاص)
(لأربعة أشخاص)
- 50 غ من جبنة كومتي القديمة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 250 غرام من بنجر أحمر
- 80 غرام من المجففة موريلس رطب ، وغسلها ومقطعة
- مقبض الزبدة
- 20 cl كريم
- 4 بيضات
- 150 غرام المعجنات نفخة
- 50 غرام من حبات من جوز مقطع
إعداد
تبختر البنجر وتشكيل 4 carpaccios الصغيرة عن طريق التداخل مع lamellae مقاطعة القديمة.
موريل فلان: في قدر صغير ، يُطبخ الموريل المفروم بمقبض من الزبدة لمدة دقيقتين. إضافة 20 لتر من كريم وتقليل قليلا. من الحرارة ، صب 3 بيضات كاملة ثم ملء 4 darioles (قوالب الألومنيوم الصغيرة).
اخبز عند 100 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة (أو أفضل: 8 دقائق مع طنجرة الضغط). تفكيك والاحتياطي.
Sacristan: قطع المعجنات النفخة إلى 4 شرائح ، تغلب على بيضة وتنظيف الشرائط. يرش مع جوز كومت القديمة والمقطعة. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 7 دقائق. الكتاب.
عند التقديم ، نجف دافئ بنجر وكومتيه لمدة دقيقتين ، ثم ضعي واحدة على كل صفيحة ثم غطيها بلوحة موريل وسكستون.
مجلس سوميلير
طبقًا لنبيذ Jura: يرافق هذا الطبق Vin Jaune أو Savagnin أو حتى Chardonnay.
© وصفة التي يقدمها الموقع bcommebon.canalblog.com.
