4 نصائح لصنع rillettes الكمال
1) اختر اللحوم الخاصة بك ل rillettes التقليدية
اختر بطنك من لحم الخنزير (يُفضل أن يكون طازجًا) ، والذي سوف تسحقه باليد أو الآلة بعد إزالة الغضاريف والقشرة. الوصفة التقليدية تشمل فقط إضافة الملح والفلفل والشحم الخنزير. الأمر متروك لك لمعرفة ما إذا كنت تفضلهم الدهون أو أخف وزنا!
2) طبخ بانتظام
لا الطبخ السريع لجهودكم ريليتيس ! على العكس من ذلك ، خذ وقتك واطهي الخليط لمدة ساعتين ، على نار خفيفة للغاية. إيلاء الاهتمام ل لحم لا يجب أن تكون ملونة.
3) تختلف من الملذات
لحم الخنزير نعم ، ولكن ريليتيس تأتي مع الكثير من لحم و سمك : بطة ، أرنب ، أوزة ، دجاج ، إسقمري ، تونة ، سلمون (استخدم كريما طازجة بدلا من الدهون) وحتى أسقلوب. عن طريق ضبط كمية الدهون المضافة ، سوف تكون قادرة على كسر أكثر من مرةفاتح الشهية أو مع سلطة جيدة.
4) العب على الحبال
إذا كانت الوصفة التقليدية تشمل الفلفل والملح ، فلا شيء يمنعك من تجربة مجموعات لذيذة: يتفق الماكريل مع الطرخون جيدًا معًا تمامًا ، مثل السلمون والشبت والليمون والزنجبيل المسكر والأرنب والعنب ... من قال أن البهارات يجب أن تخدم جنبا إلى جنب ريليتيس ؟ عادة ما يتم إجراء الإضافات بعد الطهي لحم أو سمك مع الدهون.
