2013 دليل ميشلان المباشر: خمسة طاولات "جديدة من نجمتين"
11:40 صباحًا تميزت خمسة طاولات شخصية جديدة معكرون مزدوج بحلول 2013 طبعة من دليل ميشلان. تم تأكيد ذلك للطاهي Sylvain Guillemot وعلى Auberge du Pont d'Acigné في Noyal sur Vilaine بالقرب من Rennes. كما يتميز يوان كونتي ، الذي تولى تدريبه من Mrac Veyrat في Veyrier-du-Lac ، أيضًا ، كما هو الحال مع جدول Kilimanjaro الذي تديره شركة Nicolas Sales في Courchevel. حصل ويليام فراشوت وقبعته الحمراء في ديجون على نجمتين ، مثل أنيلكساندر كويلون ، رئيس مطعم "البحرية" في فيندي.
101:30: طبعة من دليل ميشلان 2013 يضع المطبخ "الإقليمي" و "terroir" في دائرة الضوء. كثير من المطاعم تميز هذا العام بلعب ورقة التحالف بين التقليد والحداثة.
11:15 صباحًا أرنود دونكيل هو إذن "النجوم الثلاثة" الجديدة الوحيدة التي تميزت في إصدار دليل ميشلان 2013 مع فيلم "La Vague d'Or" في سانت تروبيه. انضم إلى نادي صغير للغاية من 27 مؤسسة فرنسية أخرى مع ثلاث نجوم. يسرد الدليل الأحمر الشهير أيضًا 82 "نجمتين" في مخططاته لعام 2013 ، حتى خمسة جداول جديدة ، و 487 "نجمة واحدة".
11H: تم تأكيد النجوم الثلاثة لأرنود دونكيل وموجته الذهبية في سانت تروبيه. ألان دوكاسيقدم هذا الطاهي الشاب الذي يبلغ من العمر 35 عامًا المأكولات بين التقاليد والحداثة ، ويعيد النظر في بعض الأطباق التقليدية في جنوب فرنسا ، مثل bouillabaisse ، أو الذئب في ملح البحر الجير والمرجولين ، أو قيقب الأرنب المدرفل مع لحم الخنزير المقدد الفلاحين.
10:30 صباحًا أصبح النجم الثالث لأرنود دونكيل ، 35 عامًا ، أكثر دقة. الشيف الشاب مطعم ستحصل "La Vague d'Or" في Saint Tropez هذا الاثنين على المعكرون الثالث المرغوب فيه ، كما أكد ذلك اتجاه دليل ميشلان في صحيفة لا بروفانس. مع هذا التمييز ، طالبألان دوكاس وميشيل جيرار سينضمون إلى 26 مؤسسة أخرى من فئة الثلاث نجوم في عام 2012. في الأصل من روان في نورماندي ، حضر أرنود دونكيل تدريباً مهنياً في جومارد برونيه في باريس ، قبل أن يتدرب من قبل اثنين من أعظم الطهاة الفرنسيين ، ميشيل جيرار. مطعم لويس الخامس عشر من موناكو و ألان دوكاس مطعم ساحة أثينا في باريس. في عام 2010 ، فاز أرنود دونكيل بالفعل بنجمين في دليل ميشلان مع نظيره مطعم "سكن خشب الصنوبر" في سان تروبيه.
10:15 : الغرب من فرنسا يمكن أن تتلقى تفضل الطبعة الجديدة من دليل ميشلان. وفقًا لموقع Le Télégramme.com ، اكتشف سيلفان غيلمووت ، رئيس Auberge du Pont d'Acigné في Noyal-sur-Vilaine بالقرب من Rennes مساء الخميس أنه سيُكافأ بنجمتين. الكسندر كويلون ، رئيس مطعم "البحرية" في Vendée سيكون أيضا على قائمة نجمتين من هذه الطبعة الجديدة من دليل ميشلان.
أما بالنسبة للطاهي فوميو كوداكا ، من أصل ياباني وحصل بالفعل على "موهبة بريتون الشابة لعام 2012" من قبل Gault & Millau ، فيجب أن يحصل على النجم الأول عن طاولته Coffee Table Breizh الموجودة في كانكال. بعد أن صنع ذراعيه مع أوليفييه رولينجر الشهير ، سينضم إلى الطهاة اليابانيين الـ 17 الذين يمارسون المطبخ الفرنسي.
9:15 صباحا كما كل عام ، و دليل ميشلان 2013 سوف تكشف النقاب صباح هذا الاثنين عن قائمة نجوم فن الطهو الفرنسي الذي تألق خلال العام الماضي. إذا كنا لا نعرف التفاصيل بعد ، والتي لن يتم نشرها حتى 1 مارس ، تاريخ النشر الرسمي للدليل ، فقد اقترحت بعض الإساءات لبعض الأيام أن أرنود دونكيل ، القائد الشاب لـ مطعم "La Vague d'or" في سان تروبيه (فار) سيكون "النجوم الثلاثة" الفرنسي الجديد.
