اختبرت فصل الطبخ في ورشة عمل Cuisine Attitude التي كتبها سيريل ليناك
قوة لرؤية سيريل لينياك على شاشة التلفزيون ، يمكننا أن ننسى أن هذا الشاب الذي يبلغ من العمر 33 عامًا هو قائد حقيقي. بعد ارتداء مآزره مع أعظم الطهاة الفرنسيين ، سيريل لينياك اكتشف في المعرض نعم الشيف! بثت على M6 في عام 2005 ، ومنذ ذلك الحين صنع اسم وحتى سمعة. أصبح طاهيا في مطعم الذواقة الخامس عشر في باريس ، واشتريت حانة صغيرة في عام 2008 ، فلا عجب في اكتشاف هذا المفتاح لكل شيء على جبهة جديدة منذ بداية عام 2011.
وتسمى هذه الجبهة المطبخ الموقف من قبل سيريل Lignacويمثل ورشة للطبخ حيث قرر الشيف مشاركة خبرته وروح الدعابة مع جمهوره. وأنا ، له دروس في الطبخلقد اختبرت ذلك.
Rendezvous بالقرب من Place de la République في نهاية طريق مسدود صغير حيث ورشة الطبخ سيريل لينياك مخفيا جيدا. يفتح الباب الكبير وهناك ، ندهشنا اللمعان الذي يسود في هذه المؤسسة ذات النمط الصناعي المغطاة بسقف زجاجي كبير يطل على أفق باريس.
الرئيس موجود في مكتبه ويراقبنا من بعيد ، بينما عوده رامبور ، الذراع اليمنى "... والذراع الأيسر"من سيريل لينياك يعد خطط العمل.
الكراث ، يجعلك تبكي ...
هذا سيريل لينياك كما نعرفه ، يبتسم ، يسترخي ، بلهجة واضحة تقدم نفسه للمتدربين في الصباح. على برنامج لدينا دروس في الطبخ : أكلة مع الأسكالوب. سهلة. نعم ولكن ... يجب علينا تشريح القديس جاك وهذا ليس بالأمر السهل.
تربويًا ، يقدم الطاهي نصيحته الحكيمة ليبيد يديه دون أن يؤذي نفسه. "دائما إلى الخارج السكين ... انتباه ، قذيفة جيدة سانت جاك ، أنها قذيفة مغلقة"ثم تأتي مرحلة قطع الخضار: الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والفاصوليا الخضراء والكراث ... آه يا رئيس ، لديك خدعة لتجنب البكاء؟سيريل لينياك لقد رأى آخرون ووفقًا له ، فإن b.a-ba يتجنب البكاء على الكراث أو البصل ، إنه يتجنب وضع الأنف ، بوضع نفسه في حالة انسحاب. حسناً ، أود رامبور ، الذراع اليمنى للطهاة تهمس في أذني بأنها تضع الماء في فمه دائمًا لتمرير هذه الخطوة الحساسة ... لاختبار!
"يمكننا إضافة vïing" ...
خلال الدرس، سيريل لينياك ينتقل من متدرب ، أكثر أو أقل ذكاءً ، إلى الآخر من خلال توزيع نصيحته وجمله الشخصية الصغيرة. في الأفران ، يصبح الأرز المستدير شبه شفاف لصنع أكلة رائعة ، ولكن أولاً ، "يجب أن نضيف viïng"إطلاق سيريل لينياك عن طريق إلقاء نظرة على البصل يرتجف والأرز طقطقة على النار. ما هو المضافة؟ "و vi .ngكرر القائد ، أخيرا كيف يمكنك أن تقول ، والنبيذ هو ذلك"النبيذ نعم.
ومخبوز يأخذ الشكل ، العطور تتكاثر في العلبة من الورشة المطبخ الموقف من قبل سيريل Lignac... يجعلك تريد. القليل من الزعفران ، والكثير من الألوان ، ورقة صغيرة مع المنتجات. "نحن نعمل دائمًا على المنتج الأساسي بالكامل وفي الموسم الصحيح"يقول الطاهي CQFD: لجعل صلصة الريستو لدينا ، لا حاجة لاختراع الماء الساخن ، نعيد استخدام الشارة المقطّعة بدقة في وقت فتح قذائف سان جاك ، القليل من الكريمات و لقد انتهيت
عندما يكون أكلةنا جاهزة ، وأن الأسقلوب يتم ضبطه تمامًا ، يبقى وضع اللوحات وهناك ، يمكن أن يتحول إلى الجمالية الدرامية. من السهل جدًا خداع أولئك الذين يعتقدون أن صنع ميزات زخرفية جميلة في طبق به ملعقة: إنه أسلوب لا بأس به! ولكن من خلال البراعة والمشورة الجيدة ، وصلنا إلى هناك. بعض براعم الكزبرة على القمة و ... سيدتي تقدم!
على الطاولة ، فإن الحكم بلا طعن: الطبق الذي نمر به سيريل لينياك هو ببساطة رائعة. هذا هو سر دروس في الطبخ مع طهاة رائعين: في التذوق ، تشعر أنك قد تأثرت بنعمة الجنية الجيدة. إن موهبة الشيف الذي علمنا وتوجيهنا لبضع ساعات ، تجعلنا نتساءل عن الطهي. لذلك لا مفر من إعادة!
كل شيء عن ورشة العمل
