اكتشف yuzu ، فاكهة الحمضيات الأساسية في المطبخ
ما هو يوزو؟
Yuzu ، من أصل صيني ، هي ثمرة الشجرة التي تحمل نفس الاسم. كما في ليمونة الأخضر ، نجد في منبره بذور كبيرة. إلى جانب هذه 2 الصغيرة أشجار الحمضيات تبدو على حد سواء ، على الرغم من أن Yuzu أكبر قليلاً (5/7 سم) وأقل سلاسة. أخضر أو أصفر ، يختلف لونه حسب مستوى نضجه. طعم السؤال ، لا علاقة له مع ليمونة، النكهات من yuzu هي مزيج منعش بين الجريب فروت والماندرين.
فضائل yuzu
غني بفيتامين C ، يوزو مشهورة في آسيا بخصائصها الطبية. ومن المعروف أن علاج نزلات البرد والأمراض الشتوية وكذلك مكافحة الكولسترول.
Yuzu في المطبخ
إذا كان yuzu من أصل صيني ، فهو في اليابان وكوريا هو الأكثر زراعة. إلى جانب ذلك ، فإنه موجود في عدد كبير من الاستعدادات: صلصة بونزو مع يوزو ، صلصة يوزو ميزو ، الساشيمي مع يوزو ... ومنذ أكثر من 10 سنوات اعتمدها الطهاة الغربيون. نيكولاس لو بيك ، صاحب مطعم واحد في ليون (نجمان ميشلان) ، وهنري لو رو ، صانع الشوكولاتة الشهير الذي فاز بفضل جهاز لوحي صغير من يوزو ماشا ، بجائزة الابتكار في صالون دو شوكولاتة 2011 ، أو بيير هيرمي الذي ملأ إبداعاته في الخريف الماضي. يجب أن يقال أن yuzu يتزوج بشكل جيد من المطبخ الغربي. وأخيرا ، هو في المطبخ يشبه قليلا ليمونة : يتم استخدام نكهة وعصير أساسا لتذوق اللحوم والأسماك والصلصات وصلصة الخل. لكننا نقوم أيضًا بصنع المربى والعصائر وتزيين الكعك وبراميل ... نعم ، يوزو سامية بنفس المذاق اللذيذ.
