البافارية ولدغ الكرز الفستق الحامض
المكونات
100 جم كرز مجمدة
1/2 ورقة من الجيلاتين
80 غراما من السكر الناعم
ل البافارية
10 cl من الحليب
2 صفار البيض
20 غرام من السكر
20 غرام من عجينة الفستق
1 ورقة من الجيلاتين
1/8 لتر كريمة مخفوقة
إعداد
تسخين الكرز مع السكر لذوبان الجليد وجعلها قليلا عصير.
تذوب الجيلاتين تليين وتصريفها في العصير ، ويقلب جيدا وتوضع جانبا.
ل البافارية
يُذوّب معجون الفستق في الحليب المغلي وخفق السكر وصفارًا. يُسكب الحليب المعطر على هذا المزيج ويُطهى على نار خفيفة. عندما يغطى الكريم بالملعقة ، أضف الجيلاتين الناعم والمصفى وملعقة صغيرة من الكيرش. دعه يبرد.
يُخفق الكريما المخفوقة في الكريمة المخفوقة ، ويُضاف إلى الفستق الكريمي. ارسم البافارية عند الجيب بدوائر يبلغ قطرها 5 أو 6 سم ، يُغطى بقطعة كرز والحفاظ على الهدوء.
تخلخل ، يزين بعض الفستق المحمص ويحيط به طوق من العصير الذي صنعه كرز، ربما معطر قليلا مع كيرش!
للحصول على نسخة mignardise
في هياكل صغيرة من الشوكولاتة ، اخترق الكريما البافارية المتبقية ، وقم ببساطة بزرع الكرز في الأعلى.
