كل شيء عن أنواع مختلفة من العسل
ومن خلال نسيجهم أن فئتين من عسل : السوائل والكريمات. في كل منهما نفرق بين عدد كبير من الأصناف. في الأول ، نحن تشريح عسل أكاسيا ، عسل من البرتقال ، هيذر ، التنوب ، البلوط أو
الكستناء. وفي الثانية ، نجد من بين أمور أخرى عسل الخزامى ، الزعتر ، الأوكالبتوس ، الزيزفون ، إكليل الجبل ، أو بذور اللفت ...
في الواقع ، هناك العديد من النكهات مثل أصول الأزهار لأنها النحل التي تنتج هذا الرحيق عن طريق البحث عن النباتات. ال عسل منتج محلي تتغير نكهته حسب المنطقة.
يتغير مظهره ، سائل أو كريمي ، وفقًا لنسبة الجلوكوز والفركتوز. الجلوكوز يسمح لل عسل لتبلور بسرعة كبيرة بينما يزيد الفركتوز من قدرتها على التحلية. وبالتالي فإن ليونة الذوق ، وأقل احتمالا أن يصلب. على سبيل المثال ، فإن عسل بذور اللفت تحتوي على 40 ٪ الجلوكوز مقابل 38 ٪ الفركتوز ، هو دسم. و ال عسل السنط الذي يتبلور قليلًا أو لا يحتوي فقط على نسبة الجلوكوز 27٪ مقابل 44٪ من الفركتوز.
ومع ذلك ، لا يزال من الممكن تسييل أ عسل تجمد من خلال وضعه في ماري باين لبضع دقائق والتحريك. من الأفضل تجنب الميكروويف الذي يجعله يفقد الفيتامينات وبعض خصائصه.
ال عسل لها فضائل مهمة بالفعل ، فهي غنية بالمواد المضادة للاكسدة والفيتامينات والمعادن. مع 80 ٪ من الكربوهيدرات ، فإنه لا يزال أقل من السعرات الحرارية من سكر التي تحولت (عدد 64 سعرة حرارية لمدة 20 غرام من عسل ضد 84 سعرة حرارية لمدة 20 غرام من سكر). قوة التحلية من miek هي أيضا أعلى بكثير من سكرلذلك لا تتردد في استخدام الكعك في الكعك ، المالحة أو الحلوة ، المقلية ، والمخللات ، وكذلك في "grogs" أو غيرها من مشروبات الجدة المفيدة (الماء-ليمون-العسل).
