شهر فبراير 6, 2023

10 أخطاء لتجنب جعل الكعكة مثالية

هناك قائمة من الأخطاء التي تتكرر مرارًا أثناء الطهي عند خبز الكعك لدينا. لتجنب تكرارها ، إليك بعض النصائح الموجودة على موقع BBC للطبخ ...
 
المشكلة 1: كعكة صدع في الوسط عند الطهي
هناك ثلاثة أسباب لهذه المشكلة: إما أن هناك الكثير من الخميرة أو القالب صغير جدًا أو تكون درجة حرارة الفرن مرتفعة جدًا. لذلك يجب أن تنتبه جيدًا إلى كمية الخميرة المضافة إلى عجينك قبل الطهي. لا ينبغي إهمال حجم القالب أيضًا. أخيرًا ، أعرف أفضل فرنه قبل الشروع في إعداد كعكة لخدمة للضيوف.
 
المشكلة 2: كعكة لا ينضج بما فيه الكفاية في المركز
في كثير من الأحيان ، عند الخروج من الفرن ، و كعكة لا يزال هناك القليل من السائل في الوسط ، في حين أن البقية تبدو مطبوخة جيدًا. لتجنب الوقوع في الفخ وقطع أ كعكة من المحتمل أن ينهار ، هناك حل: بمجرد أن يخرج من الفرن ، يتم خبزه بسكين ببساطة.
 
المشكلة 3: كعكة ينضج جيدا ، ولكن جيد جدا
أنه يعطي الانطباع بعدم تضخيمه عند الطهي بينما تكون الملمس العام جيدة. السبب الرئيسي لهذه المشكلة هو على الأرجح أن العفن ل كعكة المستخدمة كبيرة جدا. أهمية القالب المستخدمة هي بالتالي أهمية قصوى.
 
المشكلة 4: كعكة لديه فقاعات الهواء على القمة
ال كعكة إنه مسطح ، لكنه يحتوي على بعض المطبات القبيحة على القمة. هذه المشكلة تحدث عادة عند طهي المعكرونة كعكة التي تتطلب بعض الراحة قبل الخبز. إذا كنا نطبخ كعكة على الفور ، بينما يجب أن تبقى العجينة ساعة في الثلاجة على سبيل المثال ، قد تكون هناك فقاعات شهيرة في الأعلى.
 
المشكلة 5: كعكة انهار في الوسط
ال كعكة يبدو أنه قد خضع لانخفاض في النظام الغذائي أثناء الطهي ، الوسط أجوف قليلاً. غالبًا ما تحدث هذه المشكلة بسبب فتح باب الفرن أثناء الطهي. يجب تجنبه ، على الأكثر ، لفتح قبل نهاية وقت الطهي. قد تنجو حرارة الفرن وسيعاني الطبخ. أسباب أخرى قد تبرر هذا القلق ، فائض من الخميرة يمكن أن يفسر أيضا هذا الهبوط.
 
المشكلة 6: حواف كعكة هي مقدد أو محترقة قليلاً
هناك عدة أسباب لهذا القلق: قد يكون الفرن ساخنًا جدًا أو القالب كعكة ليست سميكة بما فيه الكفاية. أو ببساطة أكثر الدهون المستخدمة لزبدة القالب ل كعكة قد لا تكون مناسبة للطهي ، كن حذرا مع الزبدة المستخدمة. لتجنب الجانب هش من حواف كعكةيجب الحرص على عدم تركه في الفرن بعد الطهي ، حتى لو كان مغلقًا.
 
المشكلة 7: كعكة ينطلق بشدة من العفن
مشكلة حقيقية يمكن أن تدمر كعكة أحلامنا. إذا انكسر عند إزالته من القالب ، فإن الكارثة مضمونة. لتجنب مثل هذا الموقف ، فإن الحيلة البسيطة تتمثل في استخدام ورقة من الورق الرقى لتغطية القالب. يجب وضع مقبض صغير من الزبدة أسفل هذا الأخير لإصلاحه أثناء الطهي. هذا يمنع الورقة من الفرار عند ملء القالب. ستعمل الزبدة كغراء بين ورق البرشمان والعفن. نصيحة لاختبار تماما!


المشكلة 8: كعكة كثيفة للغاية وثقيلة الهضم
يمكن تفسير هذه المشكلة من خلال حقيقة أن العجين لم يتم تهويته بشكل كافٍ في وقت صنعه. كلما زاد خلط العجين ، كلما كانت النتيجة أفضل. لا تتردد في إساءة استخدام الخلاط الكهربائي لخلط جميع المكونات. عامل يمكن أن يسبب هذا التأثير ، إذا تم إضافة البيض إلى الخليط بسرعة كبيرة ، و كعكة يمكن أن تصبح كثيفة جدا. أخيرًا ، يجب توخي الحذر لوضع الكمية المناسبة من الخميرة لتضع كل الفرص على جانبه لتحقيق النجاح وصفة خفيفة.
 
المشكلة 9: كعكة يفيض أثناء الطهي
من المحتمل أن تكون المشكلة مرتبطة بحجم القالب إلى الكعكة الصغيرة جدًا.إذا لم يكن لديك حجم مناسب ، لا تصب العجينة بأكملها كعكة التأكد من ضبط وقت الطهي وفقًا لذلك. في أي حال ، من الأفضل ألا تملأ القالب على الحافة ، حتى لا تكون مفاجأة سيئة عند فتح الفرن.
 
المشكلة 10: كعكة يحترق من الأعلى ولا ينضج من الداخل
هذه المشكلة تتعلق إما الفرن أو القالب. مرة أخرى نولي الاهتمام لوضع الطهي المختار على الفرن ، وكذلك درجة الحرارة المحددة. وفي الوقت نفسه ، يجب ألا يكون القالب صغيرًا جدًا.



اسباب فشل الكيك ولطريقة الصحيحة لعمله (شهر فبراير 2023)