قصة طبق: bouillabaisse
بالطبع ، إذا نسبنا وصفة البويلابيه الحقيقية إلى صيادي مرسيليا ، فمن الواضح أن حساء سمك كانت موجودة منذ العصور القديمة ، بين الرومان والإغريق وشعوب حافة البحر الأبيض المتوسط. صياد الصيادين حساء مع بقايا سمك أنهم لم يتمكنوا من بيع قطع إلى أجزاء ويغلي لهم في مياه البحر ، وبما أن bouillabaisse أصبح الأسطورية ، والكثير من مطالبات هذا الطعام لذيذ!
يبدأ bouillabaisse في التعريف بنفسه في باريس بفضل مطعم يدعى Les Frères Provençaux. نحن ثم في نهاية الثالث عشرالبريد القرن. في التاسع عشرالبريد القرن ، ألكساندر دوماس ، في قاموسه الشهير الكبير للطبخ ، وجان Reboul ، في المطبخ بروفنسالنتحدث عن هذا المرق لذيذ سمك من الصخور. وكلما زاد عدد الضيوف ، وفقًا للأخير ، زاد عدد أنواع bouillabaisse سمك. هذا هو السبب في أنه من المستحسن أن يكون ما لا يقل عن سبعة إلى ثمانية هواة لاستهلاك bouillabaisse المفضل!
فيما يتعلق بأصل الكلام من bouillabaisse ، هو فريديريك ميسترال الذي يقترح أول أصل معقول: بوي ابيسو، في Provençal ، يعني "عندما تكون موحلة ، تنزل". نظرًا لأن سر bouillabaisse هو بالضبط الحصول على طبخ سريع في ماء مرتع ، فإن التفسير يبدو مقنعًا للغاية.
تنظيف حساء السمك هذا هو للاستخدام سمك من البحر الأبيض المتوسط. إذا رفضت كل ربة منزل في بروفنسال وصفتها العائلية ، فغالبًا ما تميل المطاعم السياحية العديدة في مرسيليا إلى إساءة معاملة جودة البويلابيس. هذا هو السبب في أن الميثاق ولد في عام 1980: أربعة سمك من مجموعة متنوعة مختلفة إلى الحد الأدنى ، ويجب أن تقطع أمام المستهلكين. سيتم تقديم المرق أولاً من طبخ التحضير ، ثم القطع المختلفة سمك، وكذلك البطاطا ، خبز محمص بالثوم والصدأ الشهير. بعض المتغيرات إدخال الخضروات مثل الطماطم والشمر أو البازلاء.
نصيحتنا:
إذا كنت تريد أن تجعل نفسك bouillabaisse ، وجعل السوق الخاص بك سمك بين أسماك العقرب ، والحيوانات الأليفة ، والحيوانات الحية ، congers ، burbot ، bream ، البياض وجميع الصغيرة سمك من الصخور الطازجة (التوت ، galinette ...)
يبدأ bouillabaisse في التعريف بنفسه في باريس بفضل مطعم يدعى Les Frères Provençaux. نحن ثم في نهاية الثالث عشرالبريد القرن. في التاسع عشرالبريد القرن ، ألكساندر دوماس ، في قاموسه الشهير الكبير للطبخ ، وجان Reboul ، في المطبخ بروفنسالنتحدث عن هذا المرق لذيذ سمك من الصخور. وكلما زاد عدد الضيوف ، وفقًا للأخير ، زاد عدد أنواع bouillabaisse سمك. هذا هو السبب في أنه من المستحسن أن يكون ما لا يقل عن سبعة إلى ثمانية هواة لاستهلاك bouillabaisse المفضل!
فيما يتعلق بأصل الكلام من bouillabaisse ، هو فريديريك ميسترال الذي يقترح أول أصل معقول: بوي ابيسو، في Provençal ، يعني "عندما تكون موحلة ، تنزل". نظرًا لأن سر bouillabaisse هو بالضبط الحصول على طبخ سريع في ماء مرتع ، فإن التفسير يبدو مقنعًا للغاية.
تنظيف حساء السمك هذا هو للاستخدام سمك من البحر الأبيض المتوسط. إذا رفضت كل ربة منزل في بروفنسال وصفتها العائلية ، فغالبًا ما تميل المطاعم السياحية العديدة في مرسيليا إلى إساءة معاملة جودة البويلابيس. هذا هو السبب في أن الميثاق ولد في عام 1980: أربعة سمك من مجموعة متنوعة مختلفة إلى الحد الأدنى ، ويجب أن تقطع أمام المستهلكين. سيتم تقديم المرق أولاً من طبخ التحضير ، ثم القطع المختلفة سمك، وكذلك البطاطا ، خبز محمص بالثوم والصدأ الشهير. بعض المتغيرات إدخال الخضروات مثل الطماطم والشمر أو البازلاء.
نصيحتنا:
إذا كنت تريد أن تجعل نفسك bouillabaisse ، وجعل السوق الخاص بك سمك بين أسماك العقرب ، والحيوانات الأليفة ، والحيوانات الحية ، congers ، burbot ، bream ، البياض وجميع الصغيرة سمك من الصخور الطازجة (التوت ، galinette ...)
