أساسيات المطبخ الإيطالي
عاصمة إميليا رومانيا ، بولونيا ، هي أيضا عاصمة المطبخ الإيطالي. في قلب منطقة منشأ البارميزان ولحم الخنزير من بارما ، يزرع فن الطهي المكرر.
الأطعمة المعلبة هي الملك: البانسيتا والكوبا والبريسولا ولحم الخنزير ... معكرونة محشوة بالريكوتا والريحان ، عصيدة من دقيق الذرة ، على أساس دقيق الذرة ، ترافق بعض الأطباق لحم.
وجبة إيطالية تبدأ في بعض الأحيان مع مقبلات (hors d'oeuvre) ، التي تتألف من charcuterie تقدم مع البطيخ ، خضروات مقلي أو مشوي ، كوسة ، باذنجان ، أزهار كوسة مقلية ، طماطم كونفيت ، خرشوف ، فاصوليا ، خيار ، فلفل ... أو طماطم أو خرشوف في موزاريلا. الحقيقية موزاريلا، مع حليب الجاموس ، هو من كامبانيا ويخضع ل AOC.
بجانب البحر ، نتمتع بسلطات الأخطبوط. ال بروشيتا لا يزال أفضل مطعم للإيطاليين: شريحة من الخبز المحمص ، المفروم بالثوم ، حيث لدينا طماطم صغيرة من الكرز تُسكن وتُملح وتُقدم مع رذاذ من زيت الزيتون وأوراق ريحان طازج ... بسيط ولذيذ! ال بيتزا يؤكل قطع في المستطيل في عاطل عن العمل أو في اليوم ، في حالة جوفاء صغيرة.
ال بريمو بياتو يتكون فقط من المعكرونة أو أكلة. هناك مجموعة واسعة من معكرونةطازجة أو مجففة ، تقدم مع صلصة الطماطم خضروات (فطر ، باذنجان ، فلفل ، زيتون). ال معكرونة محشوة أحيانا مع ricotta أو لحم، أو مع كريم والريحان أو مع خضروات... بالقرب من الساحل ، ونحن نخدم معكرونة مع بلح البحر أو قذائف
ال secondo بياتو هو طبق مصنوع من اللحم أو السمك : غالبًا ما يتم إعادة تفسير بعض التخصصات المعروفة في فرنسا ، مثل الكستليتات في ميلانو (الكستلات معنا) ، والكارباسيو ، والكبد الفينيسي ، اوسو بوكو ال سالتيمبوكا ألا رومانا. ال سمك يخدم بدلا منقع في carpaccio أو المشوية ، و gamberi (الجمبري الكبير) مشوي أيضا ، الحبار أو روبيان مقلية ...
الحلويات الايطاليين المفضل هي بالأحرى الحلويات: صبايون بارد (زابايون) مع المرسالا ، زوبا إنجليز (كعكة إسفنجية مع الكسترد والحلوى والفواكه المسكرة وأعلى المرينغ) ، تيراميسو وبانا كوتا ... تستهلك الآيس كريم الإيطالي اللذيذ طوال اليوم.
كروم العنب الايطالية مشهورة جدا في العالم، من الصعب تسمية كل منهم ، من بين أشهرها ، ننصحك بتذوق Chianti و Lambrusco و Valpolicella و Montepulciano. ال الحلويات يرافقه مارسالا أو أستي سبومانتي.
نصيحتنا
هل تعرف جرانيتا، شربات صقلية مصنوعة من الثلج المجروش؟ لذيذ ومنعش ، ويأتي في الليمون والقهوة والفراولة أو أي فواكه أخرى. للعمل مع قش و بريوش.
