قد 17, 2021

طرخون غينيا الطائر مع معجون الملفوف

المكونات (لأربعة أشخاص)
طير غينيا
1 ملفوف
8 بطاطا جديدة
1 حفنة من الطرخون
ملح وفلفل طازج مطحون
75 غرام من الزبدة
10 cl من زيت الزيتون

إعداد
قم بإعداد طير غينيا: لا تنسَ إزالة المخلفات والأملاح والفلفل من الداخل ، ثم إضافة 4 إلى 5 فروع من الطرخون. طبخ على البصق لمدة ساعة واحدة ، 1 ساعة 15 ، وهذا يتوقف على حجم الوحش (العد 25-30 دقيقة لكل رطل في 270 درجة مئوية)

وفي الوقت نفسه ، امسح ملفوف بدقة عن طريق إزالة جوهر كما تذهب. الحفاظ على الأوراق الجميلة التالفة ، وغسلها. غلي كمية كبيرة من الماء المالح. اغسل الأوراق لمدة دقيقتين في الماء المغلي ، ثم صفيها واتركها على الفور في ماء بارد. أخرج الأوراق حالما تكون باردة. نفوز بهم بشكل جيد. إزالة الضلع المركزي ، وقطع الأوراق في نصف بالطول ، وتثبيت جميع نصفي الأوراق. قطع هذه الكومة إلى شرائح رقيقة أو أكثر حسب رغبتك.

غسل البطاطا وترتيبها في باخرة مع فروع الطرخون في الأعلى. إضافة الملح.

قبل ربع ساعة من انتهاء طهي طير غينيا ، اطبخ البطاطا بالبخار. تذوب الزبدة في مقلاة. أضف شرائط ملفوف واجعلهم يقفزون على نار متوسطة حتى يتبخر ماء النبات. ال ملفوف يجب أن تظل مقددًا وبالتالي يجب عدم الإفراط في تناولها (يستغرق الخبز حوالي 10 دقائق)

خذ دجاجة غينيا من الفرن واتركها ترتاح على الباب الدافئ. تخلص من الشحوم من الطبق (أو المعكرونة المقلية إذا كنت قد اخترت الطهي على البصق) وتهيج بالماء تذوب جميع عصائر الطهي جيدًا ، ثم ضع كل شيء في قدر. اختزل إلى نصف الجليد (تقريبًا تناسق شراب). تسلق بزيت الزيتون: صب مجرى رفيعًا من الزيت في المقلاة بعيدًا عن الحرارة أثناء الخفق بقوة.

قطع الطيور غينيا وتخدم على طبق. في اللحظة الأخيرة ، أضف الصلصة.



زمن البرغوث - خاين يا طرخون !! نيفا الراس نيفا ! عبد الرحمن قويدر (قد 2021)