نجاح الأسهم لحم العجل
لنحو 1 لتر من مرق العجل ، تحتاج إلى 1 كجم من عجول العجل ، 3 جزر ، بصل ، 2 فصوص من الثوم ، 1 باقة ، بقدونس ، تشيرفيل ، طرخون ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و 100 غرام من الفطر المفروم.
في حقيقة كل شيءصب واحد ونصف لتر من الماء وجلب ليغلي.
قشر الخضرواتمقطعة إلى قطع صغيرة ويغسل باقة العنب والأعشاب.
رمي عظام العجول وجميع المكونات الأخرى في الماء المغلي. احتفظ بالبقدونس و الطرخون للحظة الأخيرة. أضف القليل من الفلفل.
دعها تطهى برفق إلى مرق صغير لمدة ساعة ونصف. رغوة عدة مرات.
التبديل إلى الصينية واستعادة المرق الثمينة. ضعي المرق على النار مع البقدونس و الطرخون هذه المرة. ارتجف لمدة 20 دقيقة.
اذهب مرة أخرى الأسهم الخاصة بك لحم العجل الصينية. دع المرق يبرد ويوضع في الثلاجة.
قبل استخدام الأسهم لحم العجل الخاص بكبعناية إزالة الشحوم المجمدة من السطح. غلي الأسهم الخاصة بك من لحم العجل مرة أخرى وبرده مرة أخرى.
نصيحتنا
لا يحتاج مخزون لحم العجل إلى المملحة. من الجيد أن تبقي محايدًا لإضافة الكمية المطلوبة من الملح إلى الصلصة حسب المكونات التي تتطلبها. إذا كنت ترغب في تعزيز التناضح بين المكونات ، يمكنك وضع قرصة طفيفة على أي حال في الماء المغلي لمرق العجل.
في حقيقة كل شيءصب واحد ونصف لتر من الماء وجلب ليغلي.
قشر الخضرواتمقطعة إلى قطع صغيرة ويغسل باقة العنب والأعشاب.
رمي عظام العجول وجميع المكونات الأخرى في الماء المغلي. احتفظ بالبقدونس و الطرخون للحظة الأخيرة. أضف القليل من الفلفل.
دعها تطهى برفق إلى مرق صغير لمدة ساعة ونصف. رغوة عدة مرات.
التبديل إلى الصينية واستعادة المرق الثمينة. ضعي المرق على النار مع البقدونس و الطرخون هذه المرة. ارتجف لمدة 20 دقيقة.
اذهب مرة أخرى الأسهم الخاصة بك لحم العجل الصينية. دع المرق يبرد ويوضع في الثلاجة.
قبل استخدام الأسهم لحم العجل الخاص بكبعناية إزالة الشحوم المجمدة من السطح. غلي الأسهم الخاصة بك من لحم العجل مرة أخرى وبرده مرة أخرى.
نصيحتنا
لا يحتاج مخزون لحم العجل إلى المملحة. من الجيد أن تبقي محايدًا لإضافة الكمية المطلوبة من الملح إلى الصلصة حسب المكونات التي تتطلبها. إذا كنت ترغب في تعزيز التناضح بين المكونات ، يمكنك وضع قرصة طفيفة على أي حال في الماء المغلي لمرق العجل.
