المناطق الخاصة: خصائص وخصائص مطبخ المنطقة
أجبان من منطقة المركز
المنطقة الوسطى هي منطقة لتربية الماعز ، وهو ما يفسر سبب كثيرين جبن سمعته الطيبة لتكون على أساس حليب الماعز! من بين الكثيرين جبن الحليب الخام ، خمسة جبن تستفيد المنطقة الوسطى من AOC (تسمية المنشأ المحمية). نحن نأكلها وحدها (وهذا يعني مع الخبز الجيد وربما كوب من نبيذ!) أو انخفض في أحد الأطباق التقليدية في المنطقة. من بين أشهرها كروتين دي شافينول أو سان موري دي توراين أو بوليني سان بيير (اللذيذ في الفطائر).
لعبة والسمك في دائرة الضوء
بين ثراء غابة Sologne وبركها العديدة ، تؤثر الحيوانات في المنطقة المركزية بشدة على مطبخها: لعبة بالطبع (التي أنجبت أول المواقد من Chartres) ، ولكن أيضًا andouillettes (من Jargeau ، لا يمكن تجنبها) وغيرها rillettes لذيذ ... لتذوق مع القليل من الخردل اورليانز! جانب سمكسوف نستمتع بالكارب والصراصير.
المنطقة الوسطى ، الأرض النباتية؟
بالطبع ، إنه بعيد عن المنطقة البستانية للسوق الفرنسية فقط. لكن terroir من منطقة المركز غنية بالبنجر والبطاطس والبصل وغيرها من التفاح والكمثرى والسفرجل. للبقوليات ، صدع لإبلي (نعم!) أو عدس بيري الأخضر.
24 AOC النبيذ من منطقة المركز
أخيرًا ، لن يكتمل المطبخ في منطقة وسط المدينة دون 24 ساعة الخمور الذين يتمتعون طائفة من أصل الخاضعة للرقابة. بعد كل شيء ، فإن وادي لوار معروف بجودة إنتاجه من النبيذ ، ومن شينون إلى بورجيل ، سيكون من العار الاستغناء عنه.
