صالون دو شوكولا - بيير هيرمي: "لا أعطي نفسي أي حدود"
GirlsFromMainStreet. أنت أحد أشهر طهاة المعجنات في العالم. أين تستمر في العثور على الإلهام؟
بيير هيرمي. الإلهام هو نفسه دائما. إنه يأتي من مكونات ، ومناقشات مع أشخاص ، وكتاب ، وإعلان ... هذا الإلهام متعدد ، ويمكن أن يأتي من كل مكان وسيثير رغبات من شأنها أن تساعدني على الإبداع.
كثيرا ما يقال أن المعجنات هي أولا وقبل كل شيء تاريخ من التقنية والدقة ... ألا تبطئ هذه الإبداع؟
تعتبر الصرامة والتقنية من العناصر المهمة في المعجنات التي يميل المرء إلى ابتكارها ولكنها ليست الفرامل على الإطلاق. هذا هو إتقان ومعرفة هذه المكونات في النهاية التي ستسمح لكبح جماح إبداعه. لا أعطي نفسي أي حدود في المرحلة الإبداعية ثم أحاول القيام بكل شيء لإيجاد الحل التقني.
ما هي الإبداعات التي تفخر بها؟
إنها المرحلة التالية التي سأخلقها والتي تهمني! أتذكر كل إبداعاتي السابقة لكني أحب أن أتخيل أشياء جديدة وأكرس نفسي لها.
هل هناك اتجاهات أو طرق تزعجك في المعجنات ?
لا أهتم أبدًا بالاتجاهات ، بل أتقدم بها.
في أي مكان تشغل الشوكولاته في فن المعجنات وفي إنجازاتك؟
ال شوكولاتة هو واحد من أهم عشرة مكونات. يفتح الطريق للعديد من الاستعدادات: الحلويات والكعك والآيس كريم ... أحب اكتشاف أنواع جديدة. آخرها يأتي من البرازيل وآمل أن أستغلها في العام المقبل.
ما الخبازين الآخرون الذين تعجبكم أكثر شيئ؟
تدربت على يد غاستون لينوتر. لدي الكثير من الاحترام له ولقد أعجبت دائمًا بالشخصية. إنه نموذج لي. لقد استهل بعض كتبي ، واعتبرتها شكراً عظيماً.
أنت ملك الطعام الحلو والحلوى ... ولكن ما هو الطبق المالح المفضل لديك؟
لدي الكثير ولكني من المعجبين بشكل كبير بلانكويت. أنا أحيانًا أطبخ في المنزل ، لكنني لا أتمكن أبدًا من ذلك. المالح والحلو هما عمليتان مختلفتان.
