صبايون ، ما هذا؟
ما هو sabayon؟
إنه كريم مصنوع من السكر ، نبيذ المرسالا (أو أي مشروب آخر ، نبيذ ، كحول ، شمبانيا) وصفار البيض. تقليديا ، يتم تقديمه في حلوى، ولكن اليوم نجد إصدارات مالحة ممتازة. ال sabayon يشبه الصلصة ، ولكن يستخدم في الغالب في حلوى !
كيف تحضر صبايون؟
أساس وصفة هو نفسه دائما ، على الرغم من الاختلافات عديدة. يتم طهي صفار البيض المضروب بالسائل المختار على نار خفيفة ، مع الحرص على عدم الغليان (مثالي مع حمام مائي). تدريجيا ، يصبح الخليط سميكًا ويصبح رائعًا ورائعًا. هذه الطريقة في طبخ الصلصة قابلة للتطبيق على العديد من الخلطات ، مما يجعلها sabayon التخصص الحقيقي الذي يعمل في مضاعفات المبالغ المستلمة ! وعادة ما تقدم ساخنة أو ساخنة.
ما المالحة sabayon لطهي الطعام؟
للحصول على sabayon مالح ، يمكننا استبدال السكر والنبيذ الأحمر مع النبيذ الأبيض الجاف والليمون والملح. مع هذه القاعدة ، سترافق المأكولات البحرية أو السلطعون أو الأسقلوب تمامًا. توجد العديد من الاختلافات ، مثل sabayon مع الهليون الأخضر والفلفل سيتشوان ، أ sabayon في كانتال ... العديد من المناطق الفرنسية لها تخصصها!
ما حلوة sabayon لطهي الطعام؟
عن طريق الحفاظ على القاعدة التقليدية ، يمكنك على سبيل المثال طهي أ sabayon مع أماريتو أو مارسالا. يقدم مع بريوش ، إنه علاج. التخصص الإيطالي "panettone" هو وعد الثنائي الفائز! إذا قمت بإعداد sabayon للأطفال ، استخدم عصير الفاكهة (البرتقال على سبيل المثال) ، وشراب ... وأضف التوابل الخفيفة ، مثل الفانيليا أو القرفة.
