وصفة من هيلين دروز: دجاج تندوري ، موسلين جزر مع فواكه حمضيات ، cébettes و كزبرة
دجاج تندوري ، الشاش جزر مع الحمضيات ، corbander والكزبرة:
ل وصفة وقع هيلين داروز
وصفة لـ 12 شخص:
للشاش جزر :
للحمضيات كونفيت:
½ جير (30 غرام)
½ برتقال (70 غرام)
1/8 من البوميلوس (30 غرام)
250 غرام من السكر
¼ لتر من الماء
360 غرام من جزر
100 غرام من الزبدة
ملح
فلفل اسبلت
انبثق ثمار الحمضيات ، واطلب المزيج من الماء والسكر حتى يغلي ، ثم اسكبه من قِبَل الحمضيات في هذا الشراب ، واتركه يخلط لمدة 20 دقيقة على نار ناعمة جدًا. مرة واحدة ملبس ، وإزالة الحماس الحمضيات من شراب وختم ناعما.
طبخ جزر في الماء المغلي المملح. ثم امزجهم ، غربلهم. أضيفي الزبدة والحمضيات المبسطة.
ل دجاج :
360 غرام من العليا دجاج بدون الجلد
15 غراما من بهارات التندوري
15 غراما من دقيق الأرز
ملح ، فلفل اسبيليت
50 غرام من بطة الدهون
قطع العليا دجاج في مكعبات من حوالي 15 غرام لكل منهما. نتبل بالملح والفلفل الحار. ثم ضعيها في مزيج دقيق الأرز وتوابل التندوري. بخار لهم مع الدهون البط.
النهاية:
شريحتان (أو بصل جديد)
2 فروع من الكزبرة الطازجة
اقطع شرائح اللحم ، وقطع الكزبرة إلى قطع.
في 24 ملعقة صينية ، اسقط ملعقة صغيرة من الشاش جزر. اسأل مكعب من دجاج تندوري على الشاش ، ثم يرش بالقرن المفروم ويوضع كزبرة خدمة على الفور.
