Pâtisson ، الاسباغيتي الاسكواش و crosnes: الخضروات المنسية
في عائلة Cucurbitaceae ، أسأل القليل من المرح: المعجنات! إنها تختلف عن غيرها من الاسكواش من خلال شكلها المسطح مع وجود نوع من المطبات على محيطها. أكسبته هذه الأصالة القليل من الأسماء المستعارة مثل قلنسوة الكهنة أو التاج الإمبراطوري. مذاقه الحلو قريب من ذوق الخرشوف. حسنًا ، إنه لطيف جدًا ، لكن كيف يطبخ؟ بالنسبة للباتيسون المحشو ، يتم غمر الباتيسون كله في الماء المغلي لمدة 10 دقائق لأصغرها وحتى 30 دقيقة للأكبر حجماً. ثم قطع قبعة واسعة بما يكفي لإزالة البذور واستعادة اللحم. احرص على عدم اختراق الجلد! بعد ذلك حسب رغبتك ، يمكنك خلط اللحم بزيت الزيتون وجبن الماعز والفلفل أو تقلى مع البصل ولحم الخنزير المقدد ونردات مقاطعة صغيرة. نملأ المعجنات بالحشوة ، نضيف إيمنتال ونخبز لمدة 20 دقيقة مع القبعة بجانبها.
لعمل فطيرة مخملية أو تورتة أو حتى فطائر ، سنقوم بقطع الخضار في وقت قريب قبل إزالة الجلد. انتبه لأصابعك ، فقد يكون صعباً. ملاحظة ، إنه لشيء رائع مع الماعز أو البارميزان.
معكرونة الاسكواش ، كيساكو؟
شكل ممدود ، لون أصفر باهت ، تحت هذا الشكل شبه عادي ، سكواش معكرونة يخفي لعبتها جيدًا ، ولاكتشاف الكنز الذي تخفيه ، يتطلب الأمر الصبر. قطع الاسكواش في نصف بسكين حاد كبير ، وإزالة النهايات ووضع كل شيء في شقة الذي يذهب إلى الفرن. قبل ترموستات الخبز 6 ، يتم رشها بقطعة صغيرة من زيت الزيتون ورشها بالفلفل. بعد حوالي ساعة ، عندما لم تعد السكين تواجه أي عقبة ، اسكواش معكرونة على استعداد لتنغمس. تحت طبقة البذور التي يتم إزالتها ، تظهر خيوط برتقالية صغيرة مثل معكرونة. نحن نفهم بعد ذلك أنها تحمل اسمًا مناسبًا. وماذا تفعل مع هؤلاء معكرونة النباتات؟ يمكن تقديمها كما هي مع مقبض من الزبدة المملحة والملح والفلفل وجرعة جيدة من جبنة البارميزان المبشورة. يمكن أيضًا تقليتها مع صلصة البيستو أو حتى البولونيز. سوف يفاجأ ضيوفك بهذه الباستا المضحكة.
crosnes
جميع الملتوية ، crosne يشبه نوع من الدودة البيضاء الكبيرة. هناك أفضل لشحذ شهيتك! ولكن دعنا نتجاوز الأحكام المسبقة للتركيز على طعمها الرائع للغاية. قبل الطهي ، يُنصح بوضع crosnes في قطعة مملوءة بالملح الخشن وفركها لإزالة الفيلم الذي يغطيها. يتم غسلها في ماء الليمون للحفاظ على لونها الأبيض الجميل وتغمر في المياه المالحة لمدة 15 دقيقة. يمكنك بعد ذلك قليها بالزبدة أو الكريما ، أو تحضيرها في غرتان أو تناولها في سلطة دافئة مع الخل والزيت والبط.
