مارس 29, 2024

نصائحنا السرية لصنع بطاطس منزلية مثالية

الذي لم يكن لديه الرغبة المفاجئة لتناول وجبة صغيرة من بطاطس مقلية ؟ سمين للغاية ، من السعرات الحرارية ... ضميرنا يعيدنا سريعًا إلى الواقع. ل بطاطس مقلية ومع ذلك ، سيكون لدى المنزل القدرة على الحد من الضرر ، لأنه يمكن تناول جرعة من الملح.
 
في المثل الأعلى للخير بطاطس مقلية يجب أن يكون هش ورقيق في نفس الوقت. يجب ألا تكون رفيعة جدًا أو مالحة جدًا حتى لا تقدر حقًا ذوقها. لتحقيق النجاح وصفة من بطاطس مقلية في المنزل ، عليك اختيار الصنف المناسب من البطاطا وزيت الطهي المناسب ، والباقي نسيم.
 
اختيار بطاطس : لضمان هذا النجاح ، اختر بطاطس الطحين. يحتوي لحمها على نسبة عالية من المادة الجافة ، مما يحد من امتصاص الكثير من الزيت أثناء الطهي. كما أنه يحسن فرص الحصول على بطاطس مقلية متموج من الخارج ورقيق من الداخل. أصناف من بطاطس ينصح هي:
  • - البنتجي: هو الصنف الأكثر استهلاكًا في فرنسا ، بشرته صفراء باهتة.
  • - المانون: أصفر أيضًا ، لكن شكله عادة ما يكون أكثر انتظامًا من البنتجي.
  • - و vitelotte: لجعل وصفة الأصلي ، لأن اللون الأرجواني. مذاقه ينضح نكهة جوزي سرية.
 
اختيار زيت الطهي: عشاق حقيقيون بطاطس مقلية سوف اقول لك ، لتحقيق النجاح في بطاطس مقلية مع الذوق الفريد ، من الأفضل تفضيل الدهون الحيوانية على الطهي (شحم الخنزير ، على سبيل المثال). ولكن ، احترس من مستوى الكوليسترول السيء الذي هو مرتفع للغاية. الزيوت النباتية أقل دهنية ومثالية لهذا النوع من الطهي. زيت الفول السوداني مناسب بشكل خاص للطهي عالي الحرارة. من المهم تصفية زيت الطهي بعد كل استخدام وتجنب استخدامه أكثر من 5 أو 6 مرات. خدعة صغيرة: لا تغوص كثيرًا بطاطس مقلية في الوقت نفسه في زيت الطهي الساخن في خطر انخفاض درجة الحرارة وفقدانها بطاطس مقلية.
يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون لهذا النوع من الطهي. في هذه الحالة ، تزج بطاطس مقلية في الزيت قبل أن يسخن ويطهى لمدة 30 دقيقة بمجرد أن يسخن الزيت.
تذكر أن تفرك جيدا بطاطس مقلية باستخدام ورقة ماصة في نهاية الطبخ. للتمليح ، تابع على مرحلتين ، أول ملح بطاطس مقلية مع الملح الناعم ثم مع الملح الأرض الخشنة لتحفيز الحنك بشكل أفضل.

نصائح لعجينة البيتزا (مارس 2024)