مرق خضروات هي فكرة جيدة لدخول ضوء وهضم. ويمكن تحقيق ذلك باستخدام جميع خضروات يمكن تصوره ، أو فقط كل ما لديك. يمكنك الاستفادة من موسم الخريف لتخزين مرق كما سعر خضروات هو ثم في أدنى.

المقادير التي تشكل مرق من خضروات الكراث والجزر والبصل والكرفس والشمر واثنين من فصوص الثوم والأعشاب: الزعتر ، إكليل الجبل ، المذاق ، المردقوش ، الحكيم ، الغار ، البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، إلخ. هناك أيضا باقات مزخرفة تباع في محلات الفواكه والخضروات. بالطبع ، أضف إلى هذه القائمة بعض الملح ، وإذا أردت ، بعض القرنفل. ل خضروات مثل اللفت والفطر والقرنبيط والفلفل الأحمر تعطي طعمًا أكثر وضوحًا للمرق.

في فرن هولندي كبير، أنت وضعت خضروات مقشرة ومقطعة إلى قطع في الماء. قشر فصوص الثوم لكن اتركها كاملة. بمجرد غليان الماء ، غطي المزيج واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. اكتشف و اتركه لمدة ساعة أخرى ، حتى يتركز المرق بما فيه الكفاية.

تصفية المرق باستخدام الصينية أو غربال مغطاة بقطعة قماش نظيفة. احتفظ بها خضروات لالمهروس الخاص بك.

للحصول على مرق أكثر ثراء، يمكنك شواء الخاص بك خضروات في الفرن قبل الطهي بالماء. يضيف البعض زيت الزيتون قليلاً عند الشواء إذا كان الغرض من مرقك ليس غذائيًا.
 
نصيحتنا
يتم تجميد مرق الخضار جيدا. استخدم أكياس التجميد من 25 إلى 50 لترًا لتجميد الأجزاء الفردية.

مكعبات مرقة الخضار | نجلاء الشرشابي (قد 2024)