هل كل شيء جيد حقًا في الخنزير؟
نعم ، هذا ليس مجرد قول: كل شيء جيد حقًا في الخنزير! يؤكل كل شيء ، من الرأس إلى الذيل. ولكن ليس كل شيء يتم طهيه ولا يستهلك بنفس الطريقة.
الذي يقول خنزير يقول charcuterie على الفور! لحم الخنزير ، ولحم الخنزير ، والحلوى (أغلفة) ، والنقانق (لحم) ، السجق (لحم الخام) ، أمعاء ، andouille (الرأس والمعدة ...) ، بات لحممن الكبد. charcuterie من لحم خنزير يشمل جميع الاستعدادات المطبوخة أو المملحة أو المعدة ويختلف من بلد إلى آخر. بعض القطع يتم شراؤها طازجة وتناسب أنواع الطهي المختلفة.
هناك تلك التي يتم طهيها في مقلاة (الأضلاع ، سمك فيليه) ، تلك المشوية (الأضلاع ، الخاصرة ، عبر ، الصدر) ، تلك التي تغلي (العرقوب ، الخاصرة ، الصدر ، سمك فيليه ، لوح ، عبر ، قدم ، ذيل ، كمامة ، آذان) ، وأخيرا ، تلك التي يتم تحميصها (مربعة ، فيليه الطرف ، الشواء في الشبكة ، الأضلاع ، العرقوب ، الخاصرة ، بالعرض والبليت ، عبر).
ال لحم خنزير هو الطهي بألف وطريقة واحدة ، لا يوجد حد للإبداع. تذكر في ماستر، وكريستيل لودوفيتش مع حساء بودين بهم. هيئة المحلفين لا تزال لعاب.
