فئة الطبخ: L'Atelier des sens
اسم المعلم / الطاهي: ليونيل ساندلر
مدة دروس في الطبخ : 2 ساعة ، بالإضافة إلى وجبة
سعر دروس في الطبخ : 65 ?
العنوان: 40 شارع Sedaine ، 75011 باريس
الموقع الإلكتروني: www.atelier-des-sens.com
ما هو موضوع ورشة Atelier des sens؟
في كل درس موضوعه. كان موضوع الاجتماع الذي حضرته هو الباذنجان حول قائمة كاملة: بداية ، الطبق الرئيسي والحلوى.
ما هي فلسفة هذه الدورات؟
يجب أن يكون المطبخ ودودًا ويمكن الوصول إليه. ليست هناك حاجة إلى خبرة سابقة حقيقية ، ويتم شرح جميع المفردات والتقنية. الطاهي حتى يسلم نصائحه. لقد كانت ورشة "اكتشاف" أكثر من ورشة "فنية".
كيف يتم كل دورة؟
يتجمع عشرة طلاب حول الطاهي في مطبخ كبير. هذا فصل كلاسيكي تشاركي ، يقدم فيه القائد أمثلة ثم ينهي الإعداد من قبل مجموعة من الطلاب ، مع شرح ورشة العمل التالية.
بالإضافة إلى ذلك ، قلت إننا كنا 13 طالبًا في هذه الدورة التي كانت "عادلة" إلى حد ما. في رأيي ، ستكون هذه الدورات مناسبة أكثر من 8 إلى 10 أشخاص.
هل ذاقت إنجازاتك؟ هل اعجبتهم
تنتهي الدورة التدريبية بطاولة كبيرة تضم جميع المشاركين الذين يغتنمون الفرصة للمشاركة في دورة تدريبية صريحة من لوحات التدريب. والحلوى يسرني بشكل خاص!
هل تعتقد أنه يمكنك القيام مرة أخرى بما تعلمته؟
نعم ، الوصفات بسيطة ويمكن الوصول إليها. أنها لا تتطلب أدوات معقدة. أنا أفكر في محاولة المتغيرات الحلوى.
هل نقدر المعلم التربوي؟
طفل جشع يختبئ في جثة رجل كبير السن قضى أكثر من 35 عامًا خلف الموقد. متواصل للغاية ، يشاركه شغفه بالذوق أثناء مشاركته لحكايات الطهي.
كانت المكونات من الجودة؟
نعم.
ما هي الأدوات المتاحة لك؟
لقد تعاملنا مع أدوات عالية الجودة ، مثل سكاكين Global Knives (لدي نفس الأدوات الموجودة في المنزل ، وأضمن أنها جيدة).
في أي سياق تجري الدورة؟
المطبخ واسع ومرتّب جيدًا ، واستفاد من الضوء المختلط (الاصطناعي والطبيعي).
بقلم ميكائيل باردي
