قائمة عيد الميلاد: كيفية اختيار وتذوق المحار؟
بحر الشمال ، قناة ، المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ، كل البحار الفرنسية تختبئ في مياهها من المحار مع اللحم اللذيذ. لمحة صغيرة عن المناطق المختلفة لإنتاج المحار، أن لا يهزم عند خدمتهم ل عيد الميلاد. يمتد الساحل من الشمال إلى عروض نورماندي المحار الذي اللون الرمادي يمكن اطلاق النار الأزرق والأخضر ، مثل السماء الشمالية! مذاقها مالح ويجده المتذوقون تلميحًا صغيرًا من البندق. في شمال بريتاني ، تحت مونت سانت ميشيل ، و المحار بريتاني أو المحار بريتاني جوفاء هي مقدد وتترك في الفم نكهة جيدة من اليود.
في جنوب بريتاني ، المحار متنوعة للغاية ، لأنها يمكن أن تثار في المياه العذبة تقريبا أو في المياه المالحة. مذاقهم طازج ولونه أزرق. في Pays de Loire ، الماء نقي جداً وغني بالعوالق. ال المحار إنها ذات جودة رائعة بنكهة الجوز ولون اليشم الجميل.
في بواتو شارنت ، نجد المشاهير المحار مارين دوليرون. جزيرة Ré و La Rochelle تثيران أيضًا المحار جودتها لا تكذب السمعة المحلية. لونها جميل الأزرق والأخضر وطعمها جوزي. في خليج Arcachon ، لا تزال المياه تسمح المحار لتطوير طعم ستيك cep مع الزبدة الطازجة.
في البحر المتوسط ، المحار اعتماد اللون ashy. أقل شهرة ، ولكن عصاري ، سميت باسمالمحار Bouzigues، لالمحار بركة ثو (مالحة جداً) أو محار كاب لوكات. ال المحار كورسيكا لن يخيب أملك!
عندما تأكلها ، يمكنك وضعها على سرير من الأعشاب البحرية أو الملح الخشن أو الجليد. فتحها فقط ساعة واحدة قبل الأكل. بمجرد فتح ، لا تنتظر! ال المحار تبقي فقط لتناول وجبة. إذا كنت في شك حول نضارة المحارزرع سكين في عباءة المحار للتحقق مما إذا كان لا يزال على قيد الحياة ، إذا تراجع ، إنه جيد!
نصيحتنا:
لفتح محار بدون مجهود ، حرك السكين جانبيًا عن طريق قطع القدم الأوتار. إذا كنت لا تشعر بالقدرة ، فاعلم أنه سيكون هناك دائمًا شخص ما للقيام بذلك نيابة عنك!
في جنوب بريتاني ، المحار متنوعة للغاية ، لأنها يمكن أن تثار في المياه العذبة تقريبا أو في المياه المالحة. مذاقهم طازج ولونه أزرق. في Pays de Loire ، الماء نقي جداً وغني بالعوالق. ال المحار إنها ذات جودة رائعة بنكهة الجوز ولون اليشم الجميل.
في بواتو شارنت ، نجد المشاهير المحار مارين دوليرون. جزيرة Ré و La Rochelle تثيران أيضًا المحار جودتها لا تكذب السمعة المحلية. لونها جميل الأزرق والأخضر وطعمها جوزي. في خليج Arcachon ، لا تزال المياه تسمح المحار لتطوير طعم ستيك cep مع الزبدة الطازجة.
في البحر المتوسط ، المحار اعتماد اللون ashy. أقل شهرة ، ولكن عصاري ، سميت باسمالمحار Bouzigues، لالمحار بركة ثو (مالحة جداً) أو محار كاب لوكات. ال المحار كورسيكا لن يخيب أملك!
عندما تأكلها ، يمكنك وضعها على سرير من الأعشاب البحرية أو الملح الخشن أو الجليد. فتحها فقط ساعة واحدة قبل الأكل. بمجرد فتح ، لا تنتظر! ال المحار تبقي فقط لتناول وجبة. إذا كنت في شك حول نضارة المحارزرع سكين في عباءة المحار للتحقق مما إذا كان لا يزال على قيد الحياة ، إذا تراجع ، إنه جيد!
نصيحتنا:
لفتح محار بدون مجهود ، حرك السكين جانبيًا عن طريق قطع القدم الأوتار. إذا كنت لا تشعر بالقدرة ، فاعلم أنه سيكون هناك دائمًا شخص ما للقيام بذلك نيابة عنك!
