حلوى عيد الميلاد: ماغنوم المشتعلة
ال قائمة عيد الميلاد وصلنا إلى نهايته ، وأبرز ما في العرض الخاص بك هو حلوى. سيباستيان باور يقدم لنا وصفة أصلية حيث لذيذة جليد تم تخصيص ماغنوم!
وصفة Magnum Mini Strawberry flambé النرويجية أمليت طريق سيباستيان باور.
وصفة ل 4 أشخاص
لا تخف ، فهناك العديد من الخطوات ، لكن اللعبة تستحق كل هذا العناء: إدراك شراب النكهة ، تحضير كعكة الإسفنج ، تطوير المرينغ الإيطالي ، تجميع ماغنوم ميني في أمليت النرويجية ، الطبخ ، ترويض على لوحة والتواء.
تحضير شراب النكهة:
المكونات:
50 cl من الماء
275 غرام من السكر
رائحة الفراولة
غلي الماء والسكر معًا للحصول على شراب.
أضف الرائحة حسب ذوقك واتركها تبرد.
نصيحة Sébastien Bauer: لتذوق شرابك ، يمكنك استخدام جراب الفانيليا وشراب الفراولة أو الكشمش الأسود أو اللوز (مسحوق اللوز) ومسحوق الكاكاو وربما الكحول.
تحضير كعكة الاسفنج:
المكونات:
4 بيضات
120 غرام من السكر
120 غرام من الدقيق
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (ترموستات 6-7).
اخفق البيض والسكر معاً في ماري باين حتى يرتجف الأول (60 درجة مئوية). أزل المستحضر من النار. باستخدام خفقت مع خفقت ، تجميع الخليط حتى يتم تبريده تماما للحصول على الخليط الأخف وزنا وأخف وزنا ممكن. صب تدريجيا 120 غرام من الدقيق في المطر وتخلط بلطف مع ملعقة.
يُوزّع العجينة جيدًا على طبق من حوالي 30 × 40 سم ، مغطى بورق شهادة جامعية. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا وتُطهى لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون لكعكة الإسفنج لون ذهبي وأن يكون ملمسه ناعمًا ومرنًا بعض الشيء. دع كعكة الإسفنج تستريح لبضع ساعات قبل متابعة خطوات التجميع.
إعداد مرنغ الايطالية:
المكونات:
300 غرام من السكر
50 جرام من الماء
125 غرام من بياض البيض (أي 4 بياض البيض من الحجم المتوسط)
اطبخي 280 غ من السكر والماء حتى الغليان (121 درجة مئوية). فاز بياض البيض في وعاء كبير. عندما تصبح ثابتة إضافة 20g المتبقية من السكر. قلل من سرعة الخافق وصب السكر المغلي تدريجياً عند 121 درجة مئوية. تأكد من سكب السكر على حافة الحاوية وليس على السوط للحد من خطر الإسقاط. استمر في الخفق حتى يبرد تمامًا. عطر مع نفس رائحة شراب الخاص بك واحرص على عدم إضافة الكثير من السوائل.
تحضير تجميع العجة النرويجية:
المكونات:
4 ماغنوم ميني
بمجرد استراحة Genoise ، قم بقص شريط باتباع مخطط Magnum Mini ، واثنين من الأشكال البيضاوية لأبعاد Magnum. كرر لكل من magnums. غطي كعكة الإسفنج بطبقة خفيفة من المرينغ الإيطالي لتلتزم بماغنوم ميني.
غطي كل شيء بكعكة الإسفنج المفصّلة وضغطها بين يديك لتخلط البسكويت معًا. غرس الكل مع شراب النكهة بفرشاة. انشر المرينغ الإيطالي على كعكة الإسفنج بأكملها. كن حذرًا في مواكبة المرينغ حدود كل عصا خشبية وكعكة إسفنجية. على طبق مغطى بطبقة من ورق الخبز ، ضع العصي على قطعة من كعكة الإسفنج لتجنب ملامسة المرينج مع الورقة. قم بحجز Magnum Mini في الثلاجة (بأسرع ما يمكن لتجنب إزالة الجليد) حتى يتم التقديم.
نصيحة Sébastien: يمكن إعداد طهاة المعجنات Magnum مسبقًا والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 15 يومًا.
الخبز :
قبل التقديم مباشرة ، سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية (ترموستات 9). اطبخ العصي لمدة 5 دقائق ، وشاهد الطهي حتى تصبح عجة البيض بنية خفيفة.
سوف يجعل الخبز المرينغ هش قليلاً دون ذوبان جليد سيبقى ماغنوم ميني دسمًا ومثلجًا.
نصيحة سيباستيان: يمكنك أيضًا اختيار إزالة ماغنوم ميني ستيك. للقيام بذلك ، أمسك العجة النرويجية ، دون سحقها ، واسحب العصا برفق.
خلع الملابس على لوحة والتجمع:
ضع كل رفع ماغنوم ميني على طبق.
تزيين مع كوليس الفراولة والفواكه الطازجة.
اسكب القليل من الكحول من اختيارك (كونياك ، أرماجناك ، غراند مارنييه ...) ، تم تسخينه إلى 40 درجة مئوية على ماغنوم وفلامب.
نصائح سيباستيان لتكييف وصفتك طبقًا لماغنوم ميني:
- للحصول على شوكولاتة بيضاء من Magnum Mini ، يمكنك تذوق الميرنغ الإيطالي مع كريمة الكستناء وتقدم مع الكشمش الأسود أو التوت الأزرق وبعض الفواكه الطازجة (التوت ، الكاكاو ، الكشمش ...)
- لمحبي كلاسيك ميني (جليد طلاء الشوكولاتة الفانيليا / المقرمشة) ، استمتع بطعم المرينغ مع تلميح من الفانيليا أو التوت ومرافقتك حلوى بعض الفواكه الغريبة (الموز ، الكيوي ، المانجو ...)
- أخيرًا هواة اللوز البسيطة (جليد شوكولاتة الفانيليا / الحليب المليئة باللوز) ، تُزيّن بالمرنغ من اللوز المقشور المشوي وتزين عجة ماغنوم ميني النرويجية بالفواكه الغريبة.
