ولادة السوشي
منذ وقت طويل ، أبقى اليابانيون السمك في الأرز ممزوجًا بالملح أو الخل. ثم ألقوا الأرز ... أثبتت هذه الممارسة مضيعة خطيرة في أوقات الندرة. أصبحت أطباق الأسماك النيئة مع الأرز الخل السوشي اليوم.
السوشي الأكثر شهرة هو السلبي ، وهو نوع من الزلابية المطوّلة ، مصنوع من الأرز المضغوط ، مغطاة بشريحة من السمك النيئ (سمك السلمون في أغلب الأحيان).
يُعتبر الماكي أيضًا السوشيًا: إنه الأرز والسمك ملفوفان في ورقة من الأعشاب البحرية (نوري) ، ثم يقطعان إلى شرائح أو مخروط مقدم (temaki).
لا ينتمي الساشيمي إلى عائلة السوشي. هذه هي شرائح بسيطة من السمك خدم الخام.
